Evaluation de la qualité d'albumen additionné d'additifs alimentaire aprés traitement thermique.

dc.contributor.author	Boulemnakhe, Rabiha
dc.contributor.author	Lallali, Meriem
dc.contributor.author	Akkouche, Z.(Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-10-27T10:38:18Z
dc.date.available	2020-10-27T10:38:18Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2491
dc.description	Option: Controle de qualité des produits alimentaires	fr_FR
dc.description.abstract	En comparent nos resultats par rapport au blanc dénaturé sans additifs alimentaires, nous avons constaté un effet protecteur des proteines vis-à-vis de la dénaturisation thermique	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	université de jijel	fr_FR
dc.subject	Protéine	fr_FR
dc.subject	Blanc d'euf	fr_FR
dc.subject	Traitement thermique	fr_FR
dc.title	Evaluation de la qualité d'albumen additionné d'additifs alimentaire aprés traitement thermique.	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR