Résumé:
Le miel est un produit végétale et animale ayant une composition chimique variable et des propriétés diverses.
Afin de contrôler et de comparer la qualité entre miels naturels et commerciaux, deux miels naturels locaux
provenant de deux régions de la wilaya de Jijel (Djimla MJ et El Milia MM) et deux autres importés
commercialisés et largement consommés Al-Shifa (MSh) fabriqué en Arabie Saoudite et San Francisco (MS)
provenant d'Espagne sont analysés. Des analyses polliniques, physico-chimiques, microbiologiques et phytochimique
sont réalisées.
L'analyse pollinique montre que les miels étudiés sont multifloraux soit riche (MJ, MM) ou pauvre en pollen
(MSh, MS). Les résultats obtenus, concernant les paramètres physico-chimiques, sont en accord, en général, avec
les normes de Codex Alimentarius. Le contrôle microbiologique a montré que les miels analysés sont de qualité
hygiénique acceptable. Les miels naturels MJ et MM possèdent la concentration moyenne en polyphénols totaux
égale à (307,5 ± 40,30 μg EAG /100g), légèrement supérieurs comparé à celle des miels commercialisés MSh et
MS (294 ±135,76 μg EAG /100g). Les teneurs moyennes en flavonoïdes et en caroténoïdes respectivement des
miels naturels MJ et MM (17,4±3,39 EQ/l00g, 0,017±0,028 P-carotène/100g) sont inférieurs à celles des miels
commercialisés MSh et MS ( 19±9,89 EQ/100g, 0,024±0,007 P-carotène/100g).
