Etude comparative entre miel naturel local et t miel commercial importé

Abstract

Le miel est un produit végétale et animale ayant une composition chimique variable et des propriétés diverses. Afin de contrôler et de comparer la qualité entre miels naturels et commerciaux, deux miels naturels locaux provenant de deux régions de la wilaya de Jijel (Djimla MJ et El Milia MM) et deux autres importés commercialisés et largement consommés Al-Shifa (MSh) fabriqué en Arabie Saoudite et San Francisco (MS) provenant d'Espagne sont analysés. Des analyses polliniques, physico-chimiques, microbiologiques et phytochimique sont réalisées. L'analyse pollinique montre que les miels étudiés sont multifloraux soit riche (MJ, MM) ou pauvre en pollen (MSh, MS). Les résultats obtenus, concernant les paramètres physico-chimiques, sont en accord, en général, avec les normes de Codex Alimentarius. Le contrôle microbiologique a montré que les miels analysés sont de qualité hygiénique acceptable. Les miels naturels MJ et MM possèdent la concentration moyenne en polyphénols totaux égale à (307,5 ± 40,30 μg EAG /100g), légèrement supérieurs comparé à celle des miels commercialisés MSh et MS (294 ±135,76 μg EAG /100g). Les teneurs moyennes en flavonoïdes et en caroténoïdes respectivement des miels naturels MJ et MM (17,4±3,39 EQ/l00g, 0,017±0,028 P-carotène/100g) sont inférieurs à celles des miels commercialisés MSh et MS ( 19±9,89 EQ/100g, 0,024±0,007 P-carotène/100g).