Inhibition d'escherichia coli les Lactobacillus en co-culture

Abstract

Les Escherichia coli entéropathogènes (EPEC) sont la cause la plus fréquente de diarrhées bactériennes chez l'enfant. Dans ce travail nous avons testé le pouvoir inhibiteur de souches de Lactobacillus vis-à-vis de deux souches d'E.coli entéropathogènes de sérotype 0111 et 055 isolées à partir des selles d'enfants atteints de diarrhée entérique. Le milieu de culture préparé pour E.coli et Lactobacillus (MPEL) nous a permet d'étudier l'inhibition des entéropathogènes par les Lactobacillus en co-culture. Sur trois souches de Lactobacillus testées, deux souches ont inhibées totalement les entéropathogènes 0111 et 055 après 24h d'incubation. Il s'agit de Lactobacillus plantarum et Lactobacillus casei. Nous pensons que l'inhibition est due essentiellement à la baisse du pH du milieu de culture et aux acides organiques produits lors de la fermentation lactique