Résumé:
Vingt trois souches sont isolées à partir de rumen de la chèvre, afin de sélectionner des souches
potentieUement probiotiques, leur identification nous a permis d'obtenir six (6) espèces appartenant
aux genres Lactobacil/us représentés par L. nagelii, L. rhamnosus, L. arizonensis, L. satsumensis,
L. gallinarum, L. johnsonii. Leur identification au moyen des tests microbiologiques et biochimiques
ainsi l'étude de quelques aptitudes technologiques et probiotiques ont permis de distinguer 4.34% de la
collection des bactéries lactiques isolées incapable de produire des exopolysaccharides, l'activité
protéolytique est présent chez 52.17% de la collection des espèces identifiées. Pour confirmer leur
potentiel probiotique, des tests complémentaires ont été réalisés leur profil de résistance aux
antibiotiques qui donne des souches sensibles et d'autre résistantes, toutes les souches sont résistantes à
l'acidité (pH2, pH3, pH4), 0.3% de sels biliaires, 0.4% de phénol.
