La microflore lactique ruminale: Isolement, identification et rechercheeee des souches potentiellement probiotiques et technologiques

Abstract

Vingt trois souches sont isolées à partir de rumen de la chèvre, afin de sélectionner des souches potentieUement probiotiques, leur identification nous a permis d'obtenir six (6) espèces appartenant aux genres Lactobacil/us représentés par L. nagelii, L. rhamnosus, L. arizonensis, L. satsumensis, L. gallinarum, L. johnsonii. Leur identification au moyen des tests microbiologiques et biochimiques ainsi l'étude de quelques aptitudes technologiques et probiotiques ont permis de distinguer 4.34% de la collection des bactéries lactiques isolées incapable de produire des exopolysaccharides, l'activité protéolytique est présent chez 52.17% de la collection des espèces identifiées. Pour confirmer leur potentiel probiotique, des tests complémentaires ont été réalisés leur profil de résistance aux antibiotiques qui donne des souches sensibles et d'autre résistantes, toutes les souches sont résistantes à l'acidité (pH2, pH3, pH4), 0.3% de sels biliaires, 0.4% de phénol.