Etude de la qualité physicochimique et microbiologique de la viande séchée-salée el kadid ovine

dc.contributor.author	Boufenchoucha, Badria
dc.contributor.author	Bouchekrit, Samia
dc.contributor.author	Idoui, T. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-11-04T10:31:04Z
dc.date.available	2020-11-04T10:31:04Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2801
dc.description	Ingénieur d'Etat en Biologie Option : Contrôle de Qualité et Analyses	fr_FR
dc.description.abstract	L'étude de la qualité physico-chimique et microbiologique de la viande bovine salée séchée "El Kadid" préparée selon deux méthodes traditionnelles, l'une avec l'huile d'olive et l'autre avec le lben est fondamentale pour comprendre et améliorer la préparation, sa conservation et la sécurité du produit fini.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Viande salée séchée bovine ''El Kadid"	fr_FR
dc.subject	Qualité physicochimique	fr_FR
dc.subject	Qualité microbiologique	fr_FR
dc.subject	Bactéries lactiques	fr_FR
dc.title	Etude de la qualité physicochimique et microbiologique de la viande séchée-salée el kadid ovine	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR