Dépôt Institutionnel

Etude de la qualité physicochimique et microbiologique de la viande séchée-salée el kadid ovine

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dc.contributor.author Boufenchoucha, Badria
dc.contributor.author Bouchekrit, Samia
dc.contributor.author Idoui, T. (Encadreur)
dc.date.accessioned 2020-11-04T10:31:04Z
dc.date.available 2020-11-04T10:31:04Z
dc.date.issued 2013
dc.identifier.uri http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2801
dc.description Ingénieur d'Etat en Biologie Option : Contrôle de Qualité et Analyses fr_FR
dc.description.abstract L'étude de la qualité physico-chimique et microbiologique de la viande bovine salée séchée "El Kadid" préparée selon deux méthodes traditionnelles, l'une avec l'huile d'olive et l'autre avec le lben est fondamentale pour comprendre et améliorer la préparation, sa conservation et la sécurité du produit fini. fr_FR
dc.language.iso fr fr_FR
dc.publisher Université de Jijel fr_FR
dc.subject Viande salée séchée bovine ''El Kadid" fr_FR
dc.subject Qualité physicochimique fr_FR
dc.subject Qualité microbiologique fr_FR
dc.subject Bactéries lactiques fr_FR
dc.title Etude de la qualité physicochimique et microbiologique de la viande séchée-salée el kadid ovine fr_FR
dc.type Thesis fr_FR


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