dc.contributor.author |
Boufenchoucha, Badria |
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dc.contributor.author |
Bouchekrit, Samia |
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dc.contributor.author |
Idoui, T. (Encadreur) |
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dc.date.accessioned |
2020-11-04T10:31:04Z |
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dc.date.available |
2020-11-04T10:31:04Z |
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dc.date.issued |
2013 |
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dc.identifier.uri |
http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2801 |
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dc.description |
Ingénieur d'Etat en Biologie
Option : Contrôle de Qualité et Analyses |
fr_FR |
dc.description.abstract |
L'étude de la qualité physico-chimique et microbiologique de la viande bovine salée séchée "El Kadid" préparée selon deux méthodes traditionnelles, l'une avec l'huile d'olive et l'autre avec le lben est fondamentale pour comprendre et améliorer la préparation, sa conservation et la sécurité du produit fini. |
fr_FR |
dc.language.iso |
fr |
fr_FR |
dc.publisher |
Université de Jijel |
fr_FR |
dc.subject |
Viande salée séchée bovine ''El Kadid" |
fr_FR |
dc.subject |
Qualité physicochimique |
fr_FR |
dc.subject |
Qualité microbiologique |
fr_FR |
dc.subject |
Bactéries lactiques |
fr_FR |
dc.title |
Etude de la qualité physicochimique et microbiologique de la viande séchée-salée el kadid ovine |
fr_FR |
dc.type |
Thesis |
fr_FR |