Boudeka, Hafsa; Boukazia, Asma; BENAIDJA, A.(Encadreur)
(Université de jijel, 2021-09-15)
La conservation des aliments vise à préserver leurs propriétés gustatives et nutritives ainsi
que leur texture et leur couleur. Elle a aussi pour but de conserver leur comestibilité en
retardant la croissance de bactéries ...