Résumé:
Les tannins représentent une classe importante des polyphénols. Ils sont formés par
polymérisation des flavonoïdes ce qui leur donne une structure difficilement biodégradable.
Quand les tannins condensés se lient aux molécules nutritives ces dernières le deviennent
aussi.
Dans notre travail, nous avons isolées plusieurs espèces fongiques à partir du sol et de
l'air entourant des plantes considérées comme étant riche en tannin condensés. Nos résultats
ont démontré que sur treize espèces isolées, douze étaient capables de dégrader l'acide
tannique, mais seulement cinq ont pu croître sur le milieu à base de tannins condensés (milieu
TC). Ce qui confirmait que les tannins condensés extraits étaient des sources difficilement
biodégradables.
Peaci/omyces variotii et Penicillium chrysogenum ont donné les plus grands taux de
croissance sur le milieu TC indiquant de ce fait qu'elles étaient les plus grandes productrices
de la tannase qui dégradait les tannins condensés
