Etude comparative des aptitudes technolgiques et oprobiotiques des ferments mixtes et purs microencapsulés et des cellules libres.

dc.contributor.author	Messiad, Salima
dc.contributor.author	Younsi, Houda
dc.contributor.author	Idoui, Tayeb.(Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-11-05T12:15:13Z
dc.date.available	2020-11-05T12:15:13Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/3003
dc.description	Option : Microbiologie Appliquée	fr_FR
dc.description.abstract	Notre travail a été focalisé sur le choix d'un fennent mixte au moyen du test d'interaction entre les ferments purs, pms l'étude de leurs performances technologiques et probiotiques ensuite passer à la comparaison des performances des mêmes souches encapsulées. Les résultats montrent que les meilleures performances sont obtenus avec les ferments mixtes encapsules.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	université de jijel	fr_FR
dc.subject	Ferment pur	fr_FR
dc.subject	Ferment mixte	fr_FR
dc.subject	Microencapsulation	fr_FR
dc.title	Etude comparative des aptitudes technolgiques et oprobiotiques des ferments mixtes et purs microencapsulés et des cellules libres.	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR