Screening de souches bactériocinogènes de Uctobacillus isolées à partir de selles d'enfants

Abstract

L'objectif de cette étude était d'isoler des souches de Lactobaci//us à pouvoir bactériocinogène à partir de selles d'enfants collectées dans différentes régions de la wilaya de Jijel. 120 souches ont été collectées dont 21 appartenaient au genre Lactobacillus. L'identification des espèces, selon le profil morphologique, biochimique et physiologique a conduit à la répartition suivante : 05 souches de Lactobacillus p/antarum, 03 souches de Lactobacillus casei ssp tolerans, une souche de Lactobacillus bavaricus, une souche de Lactobacillus mucosae, une souche de L .curvatus, une souche de L. gasseri et 09 souches Lactobaci/lus spp. L'essai de l'activité bactériocinogène des sumageants neutralisés et traités par catalase à montrer que: l'inhibition vis-à-vis des germes indicateurs converge vers des substances présumées bactériocines avec des meilleurs profils inhibiteurs pour les souches A9, A20, A21 et B 13. La caractérisation des substances présumées comme bactériocines a montré qu'elles sont de nature protéique, thermostables à 100 pendant 90 minutes, possèdent un spectre d'activité assez large et inhibe Listeria monocytogenes. Cette activité se manifeste entre pH compris entre 4-8 et est conservée après stockage de 7 jours à 4 °C,