Etude et caracterisation de l'activité protéolytique chez quelques souches de bacteries lactiques

dc.contributor.author	Bougherra, Chafia
dc.contributor.author	Khenifar, Ibtissam
dc.contributor.author	Idoui, Tayeb.(Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-11-05T13:02:11Z
dc.date.available	2020-11-05T13:02:11Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/3033
dc.description	Option : Microbiologie Appliquée	fr_FR
dc.description.abstract	Le système protéolytique joue un rôle essentiel dans le métabolisme de l'azote des bactéries lactiques dans le lait. L'activité protéolytique était recherchée chez une collection de 31 souches de bactéries lactiques locales isolées de différentes niches écologiques. 13 souches montrent une activité protéolytique sur différents milieux. L'activité protéolytique était mieux caractérisée chez Lb. curvatus BJ432, Lb. buchneri G8, Le. raffinolactis, St. thennophilus et Pc. acidilacticii afin de déterminer les facteurs influençant l'activité maximale et de rechercher les produits de dégradation des caséines du lait.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	université de jijel	fr_FR
dc.subject	Bactéries lactiques	fr_FR
dc.subject	Enzyme protéolytique	fr_FR
dc.subject	Caséine	fr_FR
dc.title	Etude et caracterisation de l'activité protéolytique chez quelques souches de bacteries lactiques	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR