Hemara, Saida; Koutta, Fouzia; Machehalek, Hassiba; Bencharif, Widad (Encadreur)
(2001-10-27)
Le pain est doute parmi les produits les plus consommés en Algérie, il est fabriqué à partir de la farine panifiable obtenue de mouture de blé tendre.
En vue d'améliorer les caractéristique technologique de la farine ...