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Browsing Mémoires de DEUA / DES by Subject "Acide lactique"

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  • Benameur, Sara; Larem, Rima; Laggoune, S.(Encadreur) (université de jijel, 2013)
    L'utilisation des bactéries lactique dans la fabrication des produits laitiers assure des caractéristiques particulières d'arôme et de la texture et une bonne sécurité alimentaire par leurs secrétions (acide lactique, ...

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