Bencheikh, Fawzia; Boulassel, Amel; Boudabza, Dawoued; Benhamada, W. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2008-06)
Notre étude a renfermé une petite recherche bibliographique sur l'effet des
micro-organismes dans la transformation des aliments. Soit par leur rôle
dans les différents types des fermentations, soit par leurs effets ...