Bouanika, Chafia; Bouldjenouh, Fattouma; Labiod, Farida; Ben Fridja, L. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2004-07-06)
Notre étude physico-chimique et microbiologique a été réalisé sur deux types de
lait de vache : cru et pasteurisé, qui a montré une similarité de leurs caractères
physiques (saveur, odeur, couleur et consistance ), et ...