• Contrôle de la qualité d'une huile d'olive vierge, valorisation et exploration de ses constituants dans l'industrie fromagère 

  Aouka, Sarah; Chine, Djaouida; Idoui, T (Encadreur) (Université de Jijel, 2007)

  Les analyses physicochimiques des échantillons d'huile d'olive vierge collectés de trois régions de la wilaya de Jijel montrent que ces huiles présentent une acidité élevée et sont dépourvues de critères positifs du goût, ...
• L'effet de la thermo-oxydation sur quelques paramètres physico-chimique et nutritionnels d'une huile végétale alimentaire 

  Bazeniar, Mohamed lamine; Ahmia, Azzedine; Idoui, Tayeb (Encadreur) (Université de Jijel, 2007)

  L'étude des relations susceptibles d'exister entre l'ingestion de certains aliments telles que les matières grasses et la santé publique et la politique de préventions se retrouvent en premières lignes, puisque leur ...
• Le contrôle de la qualité d'une eau fruitée à l'orange (Boisson Tchina) 

  Aitour, Akila; Messaoudi, Farida; Mimoune, Amina; Lahouel, Mesbah (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07)

  La consommation de boissons à base de fruits ne cesse d'augmenter. Pour répondre à cette demande l'industrie doit veiller sur la qualité tout exigée par le consommateur, Ainsi toute fabrication repose sur respect des ...
• La qualité microbiologique du lait et du Lben préparés et commercialisés traditionnellement dans la wilaya de Jijel 

  Souilah, Yasmina; Zitari, Amina; Lahmar, Souâd; Boudjerda, Djamel (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07)

  Notre étude avait pour but le contrôle de la qualité microbiologique et physico-chimique de 30 échantillons de lait cru et du Lben artisanal vendus au niveau de trois régions de la wilaya de Jijel. Les résultats ...
• Qualité microbiologique de la viande congelée importée dans la Wilaya de Jijel 

  Boulbina, Nadia; Boullouf, Naima; Nour, Hanane; Boudjerda, Djamel (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07-11)

  Les résultats d'analyse microbiologique des viandes rouge congelées importées révèlent la présence de flore totale mésophile, des levures et des moisissures et des coliformes. La recherche des germes pathogènes dans ...
• Contrôle de qualité des corps gras par la détermination de l'indice de peroxydation "MDA" 

  Birouk, Amel; Boukraa, Isma; Lahouel, Mesbah (Encadreur) (Université de Jijel, 2007)

  Le contrôle de la qualité des produits alimentaires est une exigence aussi bien du consommateur que du fabricant. Il demande une évaluation rigoureuse par des méthodes fines et fiables. Ainsi, dans notre travail nous ...
• Contrôle de qualité du beurre traditionnel de la région de Jijel et valorisation, exploitation de ses constituants en industries agro-alimentaires 

  Benhamada, Nabila; Bourghoud, Rabiha; Idoui, T. (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07)

  Les résultats de contrôle des deux laits issus des deux régions, Taher et El-Aouana ont montré la bonne qualité de celui originaire de Taher, ainsi la fabrication du beurre traditionnel à partir des deux laits, a démontré ...
• Contrôle de qualité du lait cru collecté par les laiteries IJILAIT et de lait de vache pasteurisé 

  Bourouina, Sabah; Fennih, Karima; Nouri, Salima (Université de Jijel, 2007-07-10)

  Les résultats relatifs au contrôle de la qualité du lait en amant et en avale ont montré que le lait issus des deux fermes d'élevage présente une contamination microbiologique profonde et une qualité physico-chimique ...
• Recherche, isolement et identification de Leuconostoc 

  Khedimellah, Nacira; Berkane, Meriem; Sifouane, Radia; Kerdoun, Noureddine (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07-09)

  Le but de notre travail est d'étudier l'isolement, la caractérisation et l'identification du genre Leuconostoc à partir des trois substrats (LBEN, olives fermentés, viandes emballées sous vide) cette étude nous a permis ...
• Qualité microbiologique des produits carnés d'origines aviaires dans la wilaya de Jijel cas de cachir et pâtè 

  Rouibah, Hayet; Medjemem, Fathia; Amari, Nacira; Boudjerda, Djamel (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07)

  A fin d'étude la qualité bactériologique des produits carnés d'origine aviaires dans la wilaya de Jijel, nous avons réalisés 30 prélèvements répartie en 3 zones : est, oust est centre. A partir de ces prélèvements, nous ...
• Le contrôle de la qualité des produits pharmaceutiques 

  Benyahia, Sabrina; Boumala, Ahlem; Lahouel, Mesbah (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07)

  Le médicament -est devenu un objectif industriel dans un système de protection sociale donnée au cours de 19e siècle et sa mise sur le marché doit répondre à des impératifs de qualité et de sécurité. Par ailleurs, le ...
• Recherche de résidus d'antibiotiques dans certains denrées alimentaires 

  Bazia, Mohammed Tahar; Bargoug, Abdelhak; Meradji, Sami; Roula, Sajia (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-07)

  L'utilisation des antibiotiques dans l'élevage est à double tranchons, elle permet d'améliorer la qualité des produits d'une part, d'autre part il y a une répercussion néfaste sur la santé du consommateur. Dans notre ...
• Contrôle de la qualité de quatre espèces de poisson disponibles dans le commerce : pêcherie de Jijel 

  Chaher, Zahia; Chefiri, Fatene; Zaiter, Karima; Laib, Essaid (Encadreur) (Université de Jijel, 2007-09)

  Ce travail a porté sur la recherche des bactéries pathogènes et métaux lourds dans quatre espèces de poisson d'intérêt économique dans la wilaya de Jijel Sur le plan bactériologique nous avons constaté l'absence des ...
• Qualité physico-chimique et microbiologique de lait en poudre 

  Yassad, Nadjet; Bouamli, Zahia; Boukelia, Naziha; Boudjerda, Djamel (Encadreur) (Université de Jijel, 2008-07)

  Notre étude avait pour but le contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique de 12 échantillons de lait en poudre importé, vendus au niveau de la wilaya de Jijel . Les résultats physico-chimiques ont montré ...
• Evaluation de la qualité physicochimique et micro biologique de quelques marques du lait infantile 

  Benlaredj, Nadhira; Bouchaar, Hanane; Oudina, Assia; Boudjerda, Djamel (Encadreur) (Université de Jijel, 2008)

  Notre étude avait pour le contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique de 16 échantillons <le lait infantile vendu au niveau de la wilaya de Jijel. Les résultats physicochimiques ont montré que : Le lait ...
• Qualité physico-chimique et microbiologique de la farine Infantile importée 

  Ahmia, Hamida; Bouguerioune, Hassina; Latrêche, Massika; Boudjerda, Djamel (Encadreur) (Université de Jijel, 2008-06-29)

  La farine infantile est un produit complémentaire pour l'alimentation de bébé à partir de 4 mois pour cela son contrôle est une nécessité Dans notre étude on a fait un contrôle microbiologique et physico-chimique de cinq ...
• Contrôle de la qualité des produits carnés d'origine aviaire (carcasses de poulet, VSM, cachir, mortadelle et conserve de pâté) dans l'unité de production à Chelghoum-Laid 

  Mansar, Abdeldjalil; Chaalal, Ahmed; Fennouch, Redouan; Laib, E. (Encadreur) (Université de Jijel, 2008-07-02)

  La filière viande est la succession d'étapes au cours desquelles s'effectue le passage progressif des animaux à la viande et aux produits carnés . Les résultats de l'analyse microbiologique portée sur les carcasses ...
• Analyse qualitative et quantitative de la chair des crevettes pêchées au niveau de la baie de Jijel 

  Bennacer, Kamal; Bekkioua, Djamel; Boutria, Salem; Ghorab, lsmahane (Encadreur) (Université de Jijel, 2008)

  L'étude biométrique ainsi que l'analyse qualitative et quantitative de la chair, portées sur les trois espèces de crevettes les plus répandues dans la baie de Jijel (P.longirostris, A.antennatus et P.Kerathurus) ont ...
• Evaluation de la qualité microbiologique des viandes hachées congelées importées commercialisées dans la wilaya de Jijel 

  Bechlem, Fairouz; Laib, Naima; Benaskeur, Hamida; Boudjerda, J. (Encadreur) (Université de Jijel, 2008-06-29)

  Les résultats d'analyse microbiologique des viandes hach/es congelées -importées, révèlent la présence de flore totale mésophile, des levures et moisissures, et des Coliformes. La recherche des germes pathogènes dans ...
• La qualité physicochimique et microbiologique du lait cru produit et commercialisé localement dans la wilaya de Jijel 

  Bouchelouche, Souad; Maarioua, Fatiha; Zabayou, Fatiha; Boudjarda, (Encadreur) Djamel (Université de Jijel, 2008-07)

  Notre étude a été basée sur le contrôle de la qualité microbiologique et physicochimique de 32 échantillons du lait produit et vendus localement, au niveau de quatre régions de la wilaya de Jijel : El-amire, Taher, Djimla ...

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