Boudjellal, Khadidja; Mati, Nour el houda; Boudjerda, Djamal (Encadreur)
(Université de jijel, 2009)
Afin d'étudier la qualité microbiologique des viandes hachées en vrac dans la wilaya de Jijel, on a réalisé 20
prélèvements répartis en trois zones : Est, Ouest, Centre.
Les résultats d'analyse indiquent la présence d'une ...