Stihi, Fatima; Bazeniar, Amina; Bourouis, Sarnia; ldoui, Teyab. (Encadreur)
(Université de jijel, 2009)
L'objectif de cette étude est de déterminer la qualité de trois échantillons de lait de brebis et leurs
beurres traditionnels originaires de Jijel. La qualité microbiologique des trois laits est non
satisfaisante à cause ...