Résumé:
L'homme considère que tous les microorganismes sont pathogènes, mais en fait certains
d'entre eux présentent des avantages à la santé humaine tels que les bactéries lactiques ces
dernières inclus un genre très dominant dans le tractus digestifs de l'homme et des animaux,
c'est le genre de Bifidobacterium qui se considère comme un probiotique importants qui est
utilisés dans les industries alimentaires. Les effets bénéfiques de Bifidobacterium dans la
fermentation alimentaires sont: le traitement des tractus gastro-intestinaux, inhibition de la
croissance des bactéries pathogènes, elles contribuent aussi d'autres effets bénéfiques tels que la
diminution de l'intolérance au lactose, le taux de cholestérol ainsi que la durée de la diarrhée liée
au traitement antibiotique, prévention de cancer, amélioration de tube digestif,
immunomodulateurs.
