Utilisation des algues et leurs extraits comme additifs alimentaires

dc.contributor.author	Cherifi, Soumia
dc.contributor.author	Bekkouche, Nedjoua
dc.contributor.author	Keramane, Badria (Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-11-16T10:25:58Z
dc.date.available	2020-11-16T10:25:58Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/3650
dc.description	Des Etudes Supérieures en Biologie Option : Microbiologie	fr_FR
dc.description.abstract	La tendance vers l'utilisation d'extraits "verts" naturelles dans divers aliments et boissons dans l'industrie alimentaire gagne du terrain. Les algues marines étant une source riche en composés bioactifs ayant des propriétés nutraceutiques précieuses, peuvent être utilisées comme ingrédient alimentaire pour compléter les composés fonctionnels. L'ajout d'algues ou de leurs extraits aux produits alimentaires permettra de réduire l'utilisation de conservateurs chimiques, qui remplira l'industrie ainsi que la demande des consommateurs pour les produits verts. De plus les effets fonctionnels des algues en tant que moyen d'améliorer la teneur en fibres et réduire la teneur en sel des aliments conforteront la situation actuelle et les projections futures.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	université de jijel	fr_FR
dc.subject	Les algues	fr_FR
dc.subject	Composés bioactits	fr_FR
dc.subject	Additifs alimentaires	fr_FR
dc.title	Utilisation des algues et leurs extraits comme additifs alimentaires	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR