Résumé:
Les tannins condensés sont des polyphénols non biodégradables. Et du fait qu'ils se lient !
aux molëcuies nutritives présentes dans 11ot1e alimentatio:u. ils provoquent nn effet
antinutritionnel important ..
Dans ce rravail, nous avons isolé et identifié treize moisissures à partir du sol et de l'air.
Nous avons démontrée que douze parmi elles pouvaient dégrad~r les tannins h_1drolysables 1
mafo seulement cinq étaient capables d'hydrolyser les tannins condmsés. ,
1 Peacifomyces vl!riotii. Penicillium chlysogenum. f enicilliwr.:-expansum. Sporendorrema 1
! spp. et Rhizomucor miehei s'étaient effectivement avérées capah1'::s de produire une tannase 1
; permenant de limiter l'effet antinutritionnel de ces polymères poiyphénoliques. Peacilomyces
~ variom et Pe_nzcillium chrysogenum étaient considérée~ comme étant le rneilleurs 1
i producteurs de l' enzyme..
