Isolement et identification des moisissures capables de dégrader les tannins

Abstract

Les tannins condensés sont des polyphénols non biodégradables. Et du fait qu'ils se lient ! aux molëcuies nutritives présentes dans 11ot1e alimentatio:u. ils provoquent nn effet antinutritionnel important .. Dans ce rravail, nous avons isolé et identifié treize moisissures à partir du sol et de l'air. Nous avons démontrée que douze parmi elles pouvaient dégrad~r les tannins h_1drolysables 1 mafo seulement cinq étaient capables d'hydrolyser les tannins condmsés. , 1 Peacifomyces vl!riotii. Penicillium chlysogenum. f enicilliwr.:-expansum. Sporendorrema 1 ! spp. et Rhizomucor miehei s'étaient effectivement avérées capah1'::s de produire une tannase 1 ; permenant de limiter l'effet antinutritionnel de ces polymères poiyphénoliques. Peacilomyces ~ variom et Pe_nzcillium chrysogenum étaient considérée~ comme étant le rneilleurs 1 i producteurs de l' enzyme..