Les bifidobactéries comme signe de contamination fécale

Abstract

L'appareil digestif de l'homme et des animaux constitue un important réservoir de germe, ces germes constituent un réel risque que ce soit pour la santé publique que pour l'industrie agroalimentaire ou il risque de se retrouver dans un produit fini, donc une contamination fécale du processus d'élaboration. Afin de diminuer le risque de contamination on fait des contrôles microbiologiques qui visent à rechercher des microorganismes pathogènes ou un groupe de germes associé au risque «indicateur de contamination fécale", habituellement on cherche les coliformes, les coliformes fécaux y compris E.coli, les streptocoques fécaux et les clostridies pour estimer une contamination d'origine fécale. Récemment plusieurs auteurs ont proposés un autre groupe bactérien, le genre « Bifldobacterium » comme indicateur de contamination. Dans notre manuscrit on a essayé de donner les différents caractères du genre ainsi les différances du groupe et les autres groupes en tant qu'indicateur de contamination.