Résumé:
Les vertus probiotiques des bactéries lactiques sont admises et reconnues depuis long temps. Ces vertus se manifestent par l'inhibition des pathogènes, on attribue également à certaines souches le pouvoir anticholestérolemiant, antitumoral...etc.
Notre étude porte sur l'isolement des souches de bactéries lactiques à partir de Cynodon dactylon et Olea europea, l'étude de quelques aptitudes technologiques, l'effet antimicrobien et l'effet probiotique sur les paramètres zootechniques et plasmatiques (cholestérol et triglycérides), pendant quatre semaines.
Certaines souches de ces bactéries ont la capacité de produire des polysaccharides, d'inhiber la croissance des entérobactéries, comme il semble ainsi que le Lactobacillus plantarum 019 exerce un effet favorable sur les paramètres zootechniques ainsi que sur les paramètres plasmatiques.
