Boutouatou, Linda; Miloudi, Hanane; Ben Aouida, Ratiba; Idoui, Tayeb (Promoteur)
(Université de Jijel, 2004-07)
Aujourd'hui, les bactéries lactiques sont utilisées aussi dans un grand choix de
laitages fermentés qui vont du kéfir (boisson liquide) jusqu'au yaourt (plus consistant), les
cultures probiotiques favorisent le bon ...