Boussâa, Abdelhalim; Bouchelaghem, Hamza; Rahali, Abdellah; Boudjarda, j. (Encadreue)
(université de jijel, 2010)
L'objectif de cette étude est de déterminée aussi bien la qualité microbiologique et physicochimique
de trois variétés du fromage fondu en bloc commercialisé dans la wilaya de Jijel, que la composition
par CG-MS en acides ...