Dellal, Fatima; Amirouche, Radia; Idoui, Teyab. (Encadreur)
(Université de jijel, 2001)
physico-chimique, microbiologique et Gustative du yaourt étuvé nature. Les résultats obtenus ont montré
que les doses de 3% et 4% sont économiques, que le produit fini a présenté une bonne qualité physico-chimique ...