ANSEL, Rofia; BOUKEDJOUTA, Asmaa; BENHAMADA, N. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2018-07-04)
Notre travail a pourbut d’étudier la qualité microbiologique, nutritionnelle et sensorielle d’un pain fabriqué d’un mélange de la farine du blé tendre et du blé dur fermenté par la méthode traditionnelle. Les mélanges ...