Analyse qualitative des protéines et recherche de quelques éléments minéraux dans la chair de  certaines espèces de crevettes

dc.contributor.author	Zineddine, Latifa
dc.contributor.author	Harrouche, kenza
dc.contributor.author	Benhamida, Assia
dc.contributor.author	Ghorab, Ismahan (Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-12-07T12:49:31Z
dc.date.available	2020-12-07T12:49:31Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4199
dc.description	Option : Contrôle de Qualité et Analyses	fr_FR
dc.description.abstract	L'étude menée sur quatre espèces de crevettes, péchées au niveau de la baie de Jijel et commercialisées localemen~ a révélé un dimorphisme sexuel net chez les quatre espèces étudiées. L'analyse biochimique de la chair a montré des teneurs élevées de protéines face à des teneurs pauvres en lipides et en glucides. L'analyse de la matière minérale par SAA a prouvé l'existence de fortes concentrations de Pb, Zn et Cr. L'étude qualitative des protéines par électrophorèse a démontré les mêmes types de protéines chez toutes les espèces. L'analyse des acides aminés par HPLC a révélé la présence de certains acides aminés essentiels tel que l'histidine.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	université de jijel	fr_FR
dc.subject	Crustacés	fr_FR
dc.subject	Protéines	fr_FR
dc.subject	Glucides	fr_FR
dc.subject	Eléments minéraux	fr_FR
dc.title	Analyse qualitative des protéines et recherche de quelques éléments minéraux dans la chair de certaines espèces de crevettes	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR