L'analyse Biochimique des produits de la mouture des blés (tendre et dur).

dc.contributor.author	Benhoumar, Mimouna
dc.contributor.author	Boulkara, Samia
dc.contributor.author	Bourad, Dalila (Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-12-07T13:17:52Z
dc.date.available	2020-12-07T13:17:52Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4201
dc.description	Option : Contrôle de Qualité et Analyses	fr_FR
dc.description.abstract	Le grain de blé est un fruit sec indéhiscent qui appartient à la famille des Graminées le plus cultivés sont le blé dur et blé tendre. Les produits de mouture de blé dur et tendre sont respectivement semoule et farine, ayant une composition biochimique presque similaire, ils sont riches en glucides (amidon) qui est de 67,16% pour la farine et de 74,64% pour la semoule, et 0,76 % des sucres de la farine et de 1.03% dans la semoule, de 5,03% des protéines de la farine et 6,557% pour la semoule et un faible pourcentage en lipides qui est de 0,9% pour la farine et 1,4% pour la semoule	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	université de jijel	fr_FR
dc.subject	Graminée	fr_FR
dc.subject	Blé dur	fr_FR
dc.subject	Blé tendre	fr_FR
dc.subject	produits de moutures	fr_FR
dc.title	L'analyse Biochimique des produits de la mouture des blés (tendre et dur).	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR