Analyse quantitative et qualitative des lipides et recherche de quelques éléments minéraux dans la chair de quatres especes de crevettes.

Abstract

Les analyses quantitative et qualitative des lipides dans la chair de quatre espèces de crevettes (Penaeus kerathurus, Parapenaeus /ongirostris, . Palaemon serratus, Aristeus antennatus) les plus répondues dans la wilaya de Jijel, ont révélé d'une part, une abondance des lipides chez les femelles par rapport aux mâles. D'autre part, toutes les espèces étudiées renferment les acides gras saturées et insaturées excepté l'espèce Penaeus loerathurus. L'étude biométrique montre un dimorphisme sexuel net entre les mâles et les femelles des quatre espèces étudiées. L'analyse physicochimique de la chair révèle qu'elle possède des proprietés conformes aux normes, quant au dosage des oligoéléments, une prédominance du fer a été notée par rapport aux Cuivre, Zinc et Manganése.