Résumé:
Les polyphénols sont des composés secondaires des plantes. Ils peuvent être classés
en quatre groupes principaux : acides phénoliques, flavonoïdes, anthocyanes et tannins. Ils
sont synthétisés par la voie de l'acide shikimique et de l'acide malonique.
Les polyphénols ont montré de grands avantages dans le traitement et/ou la prévention
contre différents maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, cancéreuses,
hormonales, allergiques .... etc. Mais, l'activité à laquelle nous nous sommes intéressés dans
ce travail est leur action antimicrobienne. En effet, les composés phénoliques se sont avérés
capables d' inhiber la croissance de plusieurs microorganismes en agissant sur l' ADN, les
adhésines, les enzymes de réplication et de biosynthèse des acides gras.
