Résumé:
L’analyse quantitative et qualitative des grains de pollen dans les miels est l’objet de l’étude de la mélissopalynologie. L’objectif de ce travail est l’étude de 15 échantillons de miel de différentes régions en considérant simultanément les approches suivantes: La melissopalynologie, les caractéristiques physicochimiques et la couleur pour évaluer la qualité physico-chimique et identifier l’origine botanique, géographique et les fraudes des miels. Les résultats ont révélé que parmi les échantillons étudiés, 11 sont monofloraux et 4 multifloraux avec 60 % des échantillons répondant aux appellations initiales, 6 échantillons ne correspondent pas à leur appellation initiale. Les miels monofloraux déterminées sont dominées par le pollen des taxons d’Hedysarum coranarium, Zizyphus lotus, Eucalyptus sp, Daucus carota, Euphorbia tirucalli, Pistacia lentiscus, Rosmarinus officinalis, Peganum harmala. La plupart des résultats des analyses physicochimiques obtenus s’accordent avec les normes établies par le Codex Alimentarius.
