Amélioration de la conservation des tomates fraiches contre les altérations fongiques en utilisant les extraits aqueux de quelques plantes médicinales

Abstract

Les tomates fraîches sont difficiles à conserver car elles sont particulièrement vulnérables aux altérations fongiques. Dans ce travail, nous avons testé l’activité antifongique des extraits aqueux bruts de cinq plantes médicinales (thé, lavande, menthe, romarin et magramane) contre 8 espèces des moisissures isolées des tomates altérées. L’activité antifongique a d’abord été testée in vitro par deux méthodes différentes, puis directement sur des tomates fraiches. Les résultats obtenus ont indiqué que les extraits aqueux du romarin et du thé étaient les plus actifs, contrairement aux extraits de la lavande et de la menthe qui étaient les moins actifs. Rhizomucor miehei était l’espèce la plus sensible à tous les extraits. Penicillium chrysogenum, Aspergillus niger et Geotrichum candidum étaient résistantes à tous les extraits une fois testées sur les tomates fraiches.