La consommation de l'alcool a des effets néfastes, elle implique des risques sanitaires, psychiques et sociaux. Les risques de santé sont variables selon la quantité de l'alcool absorbée, dont elle peut provoquer ou favoriser de nombreuses maladies pouvant conduire à la mort. La métabolisation hépatique de l'alcool provoque un stress oxydant résultant d'une perturbation de la balance antioxydant-prooxydant résultant soit d'une diminution des défenses antioxydants soit d'une hyperproduction de ROS. Ces derniers ont la capacité d'endommager les macromolécules (lipides, protéines, acides nucléiques .. . ) conduisant au déclanchement du processus apoptotique. Ainsi, les ROS ont été impliqués dans la physiopathologie de nombreuses maladies tant aigues que chroniques au niveau de plusieurs organes. Les experts recommandent d'analyser les mécanismes moléculaires du stress oxydant impliqués dans les maladies pathologiques. Et d'étudier les mécanismes protecteurs d'une supplantation en agents antioxydant contre ces pathologies .