Résumé:
L'objectif de ce travail vi8e à maintenir l'hypothèse que la consommation du lait fermenté enrichi en
probiotiques puisse moduler le taux de cholestérol sanguin et de rendre une hyperlipidémie à la normale. Au
début, l'étude de la pharmacocinétique in vitro des bactéries lactiques isolés des selles d'enfant nous a porté
à croire qu'elles ont un intérêt probiotique et se retrouvent viables et cultivables aux conditions gastro
intestinales (acidité et présence de la bile) et de leurs aptitude d'adhérer la muqueuse gastro intestinale.
Par ailleurs, une deuxième partie dédiée à caractériser les effets induits par la consommation d'une
supplementation du lait fermenté enrichi par deux souches Lb.delbrueckii ssp bulgaricus et Lb.casei ssp
casei sur la réduction du taux de cholestérol dans le sang chez des rats wistar albinos et d'une part de
comparer leur effet synergique vis-à-vis d'un médicament hypolipémiant
