Abstract:
Ce travail vise à la valorisation d' «Arbutus une do L». par l'étude de l'effet antioxydant et
antimicrobien de ses composés phénoliques. Les extraits phénoliques ont été appliqués sur la
sardine commune pour prévenir, ainsi sa dégradation.
L'extraction des polyphénols (tannins, caroténoïdes, flavonoïdes) a été effectuée par une méthode
conventionnelle (macération) en utilisant des solvants (acétate d'éthyle, acétone, méthanol).
Les résultats obtenus montrent que les extraits flavonoïdique et tannique exercent une forte activité
antioxydante et antimicrobienne par rapport à celles des caroténoïdes, de ce fait ils peuvent être
utilisés comme bioconservateur. L'Arbutus unedo L. est considéré comme source importante
d' antioxydants naturels.
