Etude de l’activité antioxydante de quelques composés de synthèse organique

Abstract

L’utilisation des antioxydants issus de la synthèse organique est un sujet très étudié et d’actualité qui vise le développement de nouvelles molécules ayant un effet antioxydant puissant et sans danger pour l’organisme. Ce mémoire présente une recherche bibliographique contenant des généralités sur les radicaux libres, le stress oxydatif, les principaux antioxydants naturels et synthétiques, et quelques méthodes expérimentales d’évaluation de l’activité antioxydante à savoir : test de piégeage du radical DPPH, test du piégeage du cation ABTS, le test de réduction de fer (FRAP)…. Deux modèles de composés organiques, déjà étudiés en tant que nouveaux antioxydants ont été présentés comme exemples pour montrer l’intérêt de la synthèse organique dans la recherche et le développement des antioxydants. Mots clé : radicaux libre, stress oxydant, activité antioxydante, FRAP, DPPH, ABTS