Résumé:
Le but de notre travail, était d'essayer de savoir si des souches de Lactobacillus
bactériocinogènes d'origine humaine :L. paracasei subsp paracasei (A20), L. paracasei subsp
paracasei (A9), L. acidophilus (I2), L. gasserii (D8),L. fermentum (H7) présenteraient ou non
les autres traits probiotiques.
L'évaluation des caractères probiotiques des souches de Lactobacillus a fait ressortir que les
souches: L. gasserii (D8), L. acidophilus (I2), L. paracasei subsp paracasei (A20) et
L.paracasei subsp paracasei (A9) présentent tous les caractères probiotiques testés avec un
meilleur profil pour la souche L. gasserii(D8). L'inhibition complète de la souche L. fermentum
(H7) vis-à-vis de la bile et à l'acidité, séparément et combinés, montre qu'il n'y a pas de
corrélation entre le caractère bactériocinogène et la résistance aux conditions hostiles de
l'estomac et de suc gastrique et qu'une souche bactériocinogène ne présenterait pas forcément
les autres traits probiotique. D'autres travaux, avec un nombre d'échantillon plus élargi et des
études statistiques plus complètes sont nécessaires pour confirmer ou non nos résultats.
