Isolement et sélection de souches de bactéries lactiques à effet probiotique

Abstract

Objectif : étude des propriétés probiotiques de souches de bactéries lactiques isolées du lait cru de chèvre. Matériel et méthodes : six principaux tests ont été réalisés sur les isolats lactiques : test des spots, test des puits, test de résistance aux pH, test de résistance aux sels biliaires, test d’adhésion et test d’identification. Résultats obtenus : les souches appartiennent aux genres : Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus et Enterococcus, et toutes les souches sont douées d’un potentiel probiotique. Conclusion : les souches de bactéries lactiques étudiées peuvent être utilisées comme probiotique.