Les phytostérols dans la nutrition humaine et leur effet hypocholestérolémiant

Abstract

L'hypercholestérolémie et plus particulièrement l'augmentation du LDL-cholestérol, est un facteur majeur de risque cardiovasculaire. La première approche visant à abaisser la cholestérolémie est diététique. Cependant le changement des habitudes alimentaires au long cours reste souvent imparfait. De nombreuses études ont démontré que les phytostérols sont des agents hypocholestérolémiants efficaces. Ils diminuent efficacement l'absorption intestinale du cholestérol et le taux de LDL-cholestérol plasmatique de 10 à 15% chez les patients en consommant 2 à 3 g/jour, sans affecter les concentrations de HDL-cholestérol et les triglycérides. De plus l'association de ces composés végétaux aux médicaments hypocholestérolémiants comme les statines donne un résultat plus efficace dans la réduction du taux de cholestérol.