Messiad, Salima; Younsi, Houda; Idoui, Tayeb.(Encadreur)
(université de jijel, 2011)
Notre travail a été focalisé sur le choix d'un fennent mixte au moyen du test
d'interaction entre les ferments purs, pms l'étude de leurs performances
technologiques et probiotiques ensuite passer à la comparaison des ...