Boulebtina, Khadidja; Kouicem, Hayat; Ghorab, I. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2013-06-29)
Les essais de stabilité de cette boisson montrent que la pasterisation à 85°c pendant 15 minutes et le stockage à 4°)c, sont les meilleurs façons pour conserver notre nouveau produits, et de proteger loa santé des consommateurs.