Résumé:
Les plantes médicinales présentent une source importante des différents antioxydants qui peuvent minimiser les
effets néfastes des radicaux libres sur l’organisme humain. La présente étude est réalisée dans le but de quantifier
les composés phénoliques et d’évaluer les propriétés antioxydantes des extraits aqueux et éthanoliques des feuilles
de Thymus vulgaris, Cynoglossum creticum et les tubercules d'Arum italicum. L’extrait TE semble être le plus riche
en polyphénols totaux (89.70 ± 2.90 mg EAG/g) et en tannins hydrolysables (107.20 ± 1.60 mg EAT/g) suivit de
TA, CE, CA, AE et AA. Tous les extraits ont révélé un effet scavenger variable envers les radicaux libres (ABTS+●
et OH●), dont l’IC50 varie entre 11.23 ± 1.82 µg/ml et 48.86 ± 1.92 µg/ml pour le radical ABTS+● et 24.21 ± 0.33
µg/ml et 67.02± 1.83 µg/ml pour le radical OH●, à l'exception des extraits d'A. italicum où l’effet anti-radicalaire
parait très faible. Le meilleur pouvoir réducteur est enregistré pour l’extrait TA (EC50 = 50.28 ± 0.93 µg/ml) alors
que le plus faible est obtenu par l’extrait AA (EC50 = 400.75 mg ± 54.38 µg/ml). L’inhibition du blanchiment du
β-carotène est relativement faible, dont le pourcentage d’inhibition est compris entre 56.51 ± 2.11 % (TE) et 15.49 ±
0.90 % (AA). En effet, ces plantes peuvent être considérées comme une importante source d’antioxydants naturels
qui peuvent assurer la neutralisation des radicaux libres et par conséquence la prévention de diverses maladies.
