Résumé:
La fraise est un petit fruit à l’arôme parfumé, possède une grande importance dans le monde vu sa richesse
en nutriments tels que les vitamines, les fibres et les antioxydants. Mais ce fruit est toujours exposé à des
maladies qui réduisent la valeur nutritionnelle et marchande ; c’est pour cette raison que des traitements
phytosanitaires sont utilisés car ils restent efficaces pour la lutte contre ces maladies. L’utilisation des
pesticides entraînent un risque de présence de certains résidus dans la matrice alimentaire, donc, il est
indispensable d’évaluer le risque phytosanitaire encouru par le consommateur, pour ce faire, le dépistage et
les analyses de résidus vont être effectuées sur le fruit en utilisant des méthodes chromatographiques,
principalement la chromatographie en phase gazeuse, la chromatographie en phase gazeuse couplée à
spectrométrie de masse, la chromatographie liquide à haute performance et la chromatographie en phase
liquide-spectrométrie de masse grâce à leurs fiabilité, leurs sensibilité, leurs reproductibilité, leurs efficacité
et en particulier l’utilisation de faibles quantités d’échantillons requises.
