Résumé:
La crevette est le nom donné à plusieurs crustacés de l'ordre des décapodes, qui peuvent être marins ou d'eau douce. Elle est comestible grâce à sa haute qualité nutritive, c'est très riche en protéines et acides gras bénéfiques à la santé. Elle offre également de bonnes teneurs en minéraux et oligo-éléments. Les crevettes sont exposées à la contamination par plusieurs polluants comme les métaux lourds, qui sont des constituants normaux de milieu aquatique à l’état de traces mais ils sont tous toxiques au-dessus d’un certain seuil.
Pour cela, la recherche et le dosage de ces éléments métalliques toxiques sont toujours réalisés par la spectrométrie d'absorption atomique; une technique très commune, sélective, sensible, fiable et simple, utilisée pour la détermination de faibles concentrations de métaux lourds dans les échantillons biologiques, alimentaires et environnementaux.
