La consommation du lait et produits laitiers et les dangers sanitaires liés aux zoonoses

Abstract

Le lait destiné à l’alimentation humaine, est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Le lait contaminé peut être un vecteur de transmission de germes pathogènes à l’homme et peut présenter un risque pour la santé humaine. Cette recherche bibliographique vise à étudier le danger qui peut représenter la consommation de lait cru : Les zoonoses sont des maladies transmissibles naturellement des animaux vertébrés à l’homme. La tuberculose bovine se transmit par : inhalation, blessure ou piqûre, et surtout par ingestion de lait cru contaminé. Pour le diagnostic de tuberculose il y’a : diagnostic direct ou indirect. La brucellose commune à certaine animaux et à l’homme qui se transmis par contact direct avec eux, par l’ingestion des aliments comme les produits laitiers ou par inhalation. Plusieurs techniques utilisé pour diagnostiquer la brucellose : testes directe et indirect ou sérologique. La listériose survient préférentiellement chez des personnes aux défenses affaiblies. Elle représente aussi une menace sérieuse pour les nouveau-nés en cas d’ingestion d’aliments contaminés par la mère. La listériose est diagnostiquée par une analyse microbiologique qui confirme la présence de L. monocytogenes. Donc il faut éviter la consommation du lait n’ayant pas été soumis à un traitement thermique.