• Recherche des moisissures du sol capables de dégrader les pesticides utilisés dans la région de Jijel et sélection des meilleures espèces de dépollution 

  Hamioud, Roumaissa; Halim, Rayane; Chibout, Imene; AKROUM, S. (Encadreur) (Université de Jijel, 2023)

  Contexte : Les moisissures du sol sont très connues pour leur diversité métabolique. Elles sont capables de dégrader différents types de matières organiques, y compris les pesticides. Ceci offre l’avantage d’assainir les ...
• Screening des bactéries lactiques productrices d’EPS isolées des produits alimentaires et évaluation de leurs potentielle probiotique 

  Khen, Loubna; Lounis, Sounia; Bouridane, Hamida (Encadreur) (Université de Jijel, 2023)

  Dans cette étude, nous sommes intéressés à isoler et à sélectionner des bactéries lactiques productrices d’EPS provenant des produits alimentaires laitiers (lait de chèvre, lait de vache fermenté « Raib ») et non laitiers ...
• Changement de composés phytochimiques et de substances bioactives dans le jus de Morus alba fermenté par Lactobacillus pendant le processus de fermentation et au cours de la digestion in vitro 

  Lahlou, Amina; Aliliche, Roumaissa; Amira, Khawla; Idoui, Tayeb (Encadreur) (Université de Jijel, 2023)

  L’objectif de notre étude était de préparer une boisson probiotique non laitière à base de fruit de Morus alba fermenté par Lactiplantibacillus plantarum destinée aux personnes qui ne peuvent pas consommer les produits ...
• Probiotication de l’infusion de menthe : effet sur la survie de deux probiotiques Lactiplantibacillus plantarum S10 et BCX et la biodisponibilité des composés bioactifs après digestion bocco-gastrointestinale 

  Bouldjedj, Roumaissa; Boufertella, Sarra; Idoui, Tayeb (Encadreur) (Université de Jijel, 2023)

  L’objectif de notre travail était d'étudier la biodisponibilité des composés bioactifs présents dans l'infusion de menthe, ainsi que d'évaluer son activité antioxydante et anti-inflammatoire dans des conditions simulées ...
• Optimisation de la fabrication d’un fromage de type camembert en combinant un coagulant fermentaire (Chy-max) et l’extrait enzymatique de latex de figuier 

  Atrih, Hind; Abnoun, Djaouida; Boumedjirek, Hadjer; Rahmoune, Y. (Encadreur) (Université de jijel, 2023)

  L'objectif de ce travail est d’optimiser la formule de coagulant pour la fabrication d’un fromage à pâte molle de type camembert et faire les analyses physico-chimiques, microbiologiques du lait de fabrication et des ...
• Etude de la qualité physico-chimiqueet microbiologique dulait cru commercialise dans la wilaya de jijel 

  Boulahlib, Wafa; Kara, Ghada; Ayad, Abdelghani; Boudjerda, Djamal (Encadreur) (Université de jijel, 2023)

  Notre étude s'est basée sur le contrôle de la qualité microbiologique et physicochimique de 9 échantillons de lait produit et commercialisé localement, au niveau de trois régions de la wilaya de JIJEL (TAHER, DJIMLA et ...
• Coencapsulation of a probiotic Lactobacillus brevis KBM2 with flaxseed and Pulicaria dysenterica extract 

  Baddari, Soundous(Auteur); Bousseniou, Assia(Auteur); Benmohammed, Fadia Ines(Auteur); Amira, Samiya(Encadreur) (Univer-jijel, 2023)

  The aim beyond this work is the study of the effect of the co-encapsulation of Lactobacillus brevis KBM2 with sodium alginate with multiple polymers such as flaxseed gum/extract and Pulicaria dysentrica extract. The ...
• Essai d’enrichissement du yaourt avec les polysaccharides de Corchorus olitorius L. et sa caractérisation sensorielle, physicochimique et biologique 

  Bouaina, Yassmina; Boulkour, Salma; Laggoune, S.(Encadreur) (Université de jijel, 2023)

  L'utilisation des polysaccharides naturellle dans la fabrication du yaourt peut avoir un impact significatif sur la texture, la stabilité et la qualité globale du produit. Le but de ce travail est l'étude de la faisabilité ...
• Technologie de productionde biodieselet bioéthanol 

  Doukhane, Amal; Djini, Ines; Harrouche, Khedidja; Amira, Samiya (Encadreur) (Université de jijel, 2023)

  Les biocarburants sont considérés comme une énergie renouvelable produite en transformant la biomasse. Le bioéthanol et le biodiesel sont les produits majoritaires obtenus par des méthodes physicochimiques ou biochimiques ...
• Evaluation de quelques propriétés probiotiques des bactéries lactiques isolées de lait maternel et de lait fermenté 

  Boukheris, Ibtissam; Guessoum, Dounia; Alioua, S.(Encadreur) (Université de jijel, 2023)

  Afin d’isoler et évaluer in vitro les propriétés probiotiques de nouvelles isolats de lait maternel et de lait fermenté, l’échantillonnage a été effectué dans différentes région de Jijel selon les normes d'hygiène. Deux ...
• Différentes utilisations des sous-produits de l’olivier et leur valorisation économique 

  Ayadi, Meroua(Auteur); Merimeche, Ghada(Auteur); Dairi, S(Encadreur) (Univer-jijel, 2023)

  L’industrie oléicole est l’une des activités importantes pour l’homme à cause de sa production d’huile d’olive. Les déchets d’oliviers, de par leur composition, constituent certes, un problème environnemental majeur ...
• Essai de mise au point d'un yaourt fonctionnel enrichi de polyphénols naturels 

  Fafa, Nardjess(Auteur); Amirouche, Fadia(Auteur); Boussouf, L(Encadreur) (Univer-jijel, 2023)

  Le but de la présente étude est l'élaboration des yaourts fermes enrichis par les extraits aqueux de deux plantes médicinales : Pistacia lentiscus et Myrtus communis et d'évaluer la qualité organoleptique, les ...
• Mise au point d’un fromage frais artisanal en utilisant des bactéries lactiques probiotiques 

  Khelafi, Asma (Auteur); Lahoulou, Hasna(Auteur); Rabhi, Nour El Houda(Auteur); Ait meddour, Amel(Encadreur) (Univer-jijel, 2023)

  La présente étude avait pour but la fabrication d’un fromage frais probiotique, considéré comme un aliment fonctionnel, à partir du lait de chèvre et des bactéries lactiques probiotiques du genre Lactobacillus et ...
• Production d’un fromage frais enrichi en poudres de Curcubita pepo L. en tant qu’aliment fonctionnel 

  Abbci, Ahlem(auteur); Kouahi, Sabrina(auteur); Alioua, Amina(auteur); R, Ayad(encadreur) (Univer-jijel, 2023)

  Le but de ce travail est de formuler des fromages frais enrichis en poudres de différentes parties de la citrouille Curcubita pepo L. et d’évaluer l’impact d’un stockage de 21 jours à 4°C sur les attributs de la qualité ...
• Formulation d’une boisson à base d’avoine enrichie en mélasse de dattes 

  Bouhanika, Messaoud; Ghelima, abderrachid; Saioud, amina; Boubezari, Mohamed (Encadreur) (Université de jijel, 2023)

  Le but de notre étude était de formuler une boisson à l'avoine enrichie en mélasse de dattes comme alternative au lait animal pour des préférences alimentaires ou d'autres problèmes de santé. Nous avons formulé deux types ...
• Caractérisation physicochimique et potentiel antioxydant d’un yaourt enrichi en bétalaine de betterave rouge (Beta vulgaris L.) 

  Chelaghma, Zineb; Haif, Narimane; Djabali, S.(Encadreur) (Université de jijel, 2023)

  Cette étude vise à comparer trois types de yaourt, le premier avec un colorant naturel (jus de betterave), le deuxième avec un colorant synthétique (Sin 122) et le troisième sans ajout de colorant. Puis réaliser un ...
• Evaluation de l'effet de l'encapsulation sur la survie d'une bactérie lactique dans les conditions gastro-intestinales 

  Bourouina, Anissa; Ghebache, Miyada; Merzouk, Raouda (Université de jijel, 2022)

  L'objectif de notre travail était dans un premier temps, l'étude de l'efficacité d'encapsulation sur la survie d'une bactérie lactique Lactiplantibacillus sp. 01S1 dans des conditions mimant le tractus gastro-intestinal humain. ...
• Evaluation de la qualite nutritionnelle, physicochimique et activite antioxydante d'un yaourt enrichi en extraits de plantes 

  Tamoum, Hana; Terki, Amel (Université de jijel, 2022)

  Dans le present travail, un yaourt témoin et deux types de yaourts enrichis par les extraits aqueux des plantes médicinales Mentha rotundifolia et Achillea odorata ont été prépares. L'effet de l'ajout de ces deux extraits sur ...
• Potentiel antimicrobien et biocatalytique des actinobactéries halophiles 

  Merabet, Messaoud Nouria; Sebbagh, Soumia; Touil, Chaima; Ayad, R.(encadreur) (Université de Jijel, 2022-09-11)

  Les actinomycètes halophiles ont reçu une attention considérable en raison de leur capacité à produire divers métabolites secondaires de valeur biotechnologique. Dans ce travail, nous avons tenté d'évaluer l'état actuel ...
• Synthése sur l'enrichissement de l'huile d'olive vierge par des matrices végétales 

  Boumalit, Nada; Ribouh, Housna; Dairi, S.(Encadreur) (Université de jijel, 2022)

  L'huile d'olive vierge est l'ingrédient le plus important du régime méditerranéen .C’est l’une des huiles végétales les plus anciennes issue du fruit de l'olivier (Oleaeuropaea L.) obtenue uniquement par des méthodes ...

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