Beggah, Moussa; Boufligha, Abdelhak; Idoui, T. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2013)
Notre travail a conduit à la constitution de deux ferments mixtes mésophiles locaux après l'étude
des interactions entre six souches lactiques. Une étude a été réalisée afin d'évaluer les aptitudes
technologiques de ces ...